走进广东,广州的老传统特色美食

2020-07-02 04:24 关键词:走进广东,广州的老传统特色美食 分类:美食·营养 阅读:55

广州菜,又称广府菜,是粤菜的主体和代表,较为常见的菜品有白切鸡、白灼海虾、明炉烤乳猪、挂炉烤鸭、蛇羹等。广州的饮食文化积厚流光,著名天下,那里每一年都有美食节,素有“食在广州”之说。广州人喜好品茗,如饮早茶、凉茶、功夫茶等,品茶尚在其次,主如果吃点心、谈天。别的广东人煲汤也是一绝,通常的汤都得煲上几个小时,足以让汤变得香浓醇鲜。广东人风俗在饭前先喝一小碗汤,这也是本地的一种奇特的饮食习俗。广州的名菜、名点、名小吃、名风味食物,制作精美,品种繁多,不乏其人。到了广州,品味各类诱人的美食,肯定会让你大饱口福。

广州小吃

广州的厚味小吃名闻八方,其实是太多了,常见的有虾饺、糯米鸡、云吞面、萝卜糕、马蹄糕、沙河粉、炒田螺、牛骨汤、咸煎饼、猪红粥、肠粉、牛腩粉、荷叶包饭、猪手面、牛杂等。在广州的街头巷尾,通常是小小的食店挤满了人,找不到坐位。不外,不要焦急,闻着飘香的厚味,肯定会让你找到另一家,知足你那咕咕叫的肚子,直到吃得肚圆为止。

萝卜牛腩

是广州着名的古老小吃,以白萝卜、奇怪牛腩,配以各类作料长时候炖制而成。在广州的荣华路段,常有端着碗、吃萝卜牛腩逛街的人,可谓本地一景。

走进广东,广州的老古老特征美食

云吞面

别称馄饨面,以煮熟的馄饨和蛋面,到场热汤即成。听说,此面在唐宋期间就已传入广东,成为本地最隧道的一种小吃。

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满坛香

这道菜是从闽菜“佛跳墙”演变而来。将鸡、鹅、鸭、鱼肚、鱼唇、冬菇及海鲜等质料离别煮好,然后集于一坛,再到场绍兴老酒煲煮而成。开坛芬芳四溢,诱人口水直流。

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肠粉

又称“猪肠粉”,因其形似猪肠而得名,是广州巨细茶肆、酒家和早茶夜市必备的特征小食。

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白切鸡

别名白斩鸡,是广东十分着名的家常菜。尤以荔湾区清平饭铺所烹制的鸡为最好,故别名“清平鸡”。

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落第粥

用猪痩肉丸、猪肝片、猪肠粉到场粥中煮熟即成。

白如凝脂,味美鲜香。相传,清代时,本地有一秀才常常食用这类粥,以后,高中状元,今后,落第粥便广为流传开来。广州西关一带的伍湛记落第粥最为着名,已有100多年的汗青,是广州人最喜好的知名粥品。

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艇仔粥

是广东知名的小吃。用奇怪的小虾、鱼片、蛋丝、海蜇、花生仁等质料,加在粥中煮制而成。粥味鲜甜,爽利软滑,十分适口。相传,正宗的艇仔粥,原为一些水上人家在漂泊于河中的船上熬煮的,小贩们搭载小艇售卖,艇仔粥于是得名。

走进广东,广州的老古老特征美食

老火汤

广东人历来有喝老火汤的风俗。用时令蔬菜煲上数小时即成,常见的有莲藕绿豆汤、生鱼西洋菜汤、红萝卜马蹄猪骨汤、霸王花瘦肉汤等。汤味鲜美,极富营养。

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潮鸽吞燕

是广州知名的一道煲汤,被誉为“天下第一汤”。把鸽子剖腹去脏,洗净后将上等官燕塞进鸽子的腹中,然后放入秘制高汤中,用慢火炖8小时,以使鸽子的鲜香与燕窝的幽香溶于汤内。此汤不只味美,并且营养极其充足。

走进广东,广州的老古老特征美食

其他名吃

咕噜肉(又称咕咾肉)、白灼海虾、大良炒鲜奶、白云猪手、明炉烤乳猪、挂炉烤鸭、蛇羹、龟苓膏、油包虾仁、红烧大裙边、虾子扒婆参广式萝卜糕、牛三星、蟹黄灌汤饺、雁南飞茶青蛙、文昌鸡、帽峰山烧鸡、深井烧鹅、增城客家焗鹅、乡土木桶菜、花都烧骨、广州鸡子饼、沙湾白饼.以及粤式早茶四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)等

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