邵阳特色美食“武冈卤香干”,风味独特,你吃过吗?

2020-08-01 00:36 关键词:邵阳特色美食“武冈卤香干”,风味独特,你吃过吗? 分类:美食·营养 阅读:13

武冈市是湘西南的重要中央,是湖南通往广西的流派,向来是兵家必争之地。这是一座具有2000多年汗青的山城,它有着充足的中央饮食文化,武冈卤香干就是值得夸耀的。溜达在武冈有些古朴的麻石铺就的街面上,你到处可以见到卖卤香干的小摊点。可以说到过武冈的人没吃过卤香干,那即是白去了。武冈人对卤香干的爱连续了千年,这份爱藏在街市糊口的每一处旮旯细碎里,闲着嘴馋的时分想吃,和伙伴喝上二两时想吃,巴不得茶几饭桌上随时都摆得有。武冈人对卤菜的爱,吃的是千百年来渗透的韶光和隧道风味。

武冈卤香干

武冈卤香干是邵阳特征美食,其奇特的风味遭到很多人的喜好。说到卤香干是怎样做成的?卤香干就是用经心遴选出来的香干子放在卤水内里经过多少时候熬制而成的。加工而成的卤香干口头微黑,闻起来有一股特有的醇和香气。把卤制好的卤香干切成藐小片儿,再拌上用辣椒、姜末、花生油等佐料做成的调味品,你就可以美滋厚味吃上武冈特产的卤香干了。假如用卤香干做菜,那味道就更香了,因为用来做卤香干的香干子,是用南边常有的杉树叶烘干而成,经过烹调,那种非凡的腊香味就缭绕而出了。在武冈,最轻易做也最好吃的是卤香干炒猪耳朵,那味道,几乎使人时刻不忘。

武冈卤香干是邵阳特征美食,其奇特的风味遭到很多人的喜好

刚出炉的武冈卤香干,每一块豆腐代表着师傅的技术,不但是美食、古老、更是一种文化。它采取茴香、桂皮、甘草、香叶、白芷、白蔻等二十多种宝贵中药材用卤鼎熬制成卤水,将质料频频浸煮再晾干而成的,常卤常鲜,越卤越香,耐人寻味,传承下来除了那奇特的口胃,另有武冈千年的汗青文化。在武冈,糊口节拍慢,到处闲适。卤制一份香干更需求埋头“期待”。武冈卤香干讲求的是韶光对味道的沉淀。要卤好一簸香干,最少需求3天时候。每一块黄嫩的豆干,都要在数十种中药食材熬制的秘卤中经过5次出锅入锅的频频卤制,当香干变色后捞出,沥干后再继承放入卤水中浸煮,频频5次最好。在抄勺翻动卤锅时,卤水的醇香四溢而出,卤锅当中的甜咸,也在这香气漫溢之际,尽收于香干当中。

刚出炉的武冈卤香干,每一块豆腐代表着师傅的技术,不但是美食、古老、更是一种文化

大多数外地人对湖南的第一印象是长沙臭豆腐,但在湖南,除了臭豆腐,武冈香干也是湖南人平常弗成少的一道美食。武冈被誉为卤菜之都,凭仗奇特的卤水工艺著名天下。武冈卤香干与其他卤香干差别之处在于,它拔取武冈优良豆腐,外加大茴小茴桂皮等十二道香料制成的卤水,再经过经心卤制,成为一块香传十里的卤香干。在全部卤制工艺中不添加过剩的添加剂,使得卤香干保存了大豆的幽香,不丧失本身的风味。得天独厚的地理环境,培养了武冈十分合适配制武冈香干的原材料,以是香干中才有其奇特的味道,让人望着垂涎欲滴,吃过就再也忘不掉。

邵阳特征美食“武冈卤香干”,风味奇特,你吃过吗?

关于武冈的影象,各位是恍惚的,更多的觉得是似曾相识。武冈,古称都梁。2000多年的古城汗青,沉淀了浓重的文化秘闻。因为卤豆腐的存在情势多样化,它不会像臭豆腐那样因为包装而落空原味,做成的产物也是多样化。以是既是宴宾好菜,又是风味休闲佐餐,旅途休闲食品,更是捐赠亲朋的最好礼物。小伙伴们,邵阳特征美食“武冈卤香干”,风味奇特,你吃过吗?

延长 · 保举

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